Dažnas neįsivaizduoja daugelio savo patiekalų be pomidorų padažo. Juo gardinami makaronai mėsos patiekalai, troškiniai, kai kurios kruopos ir taip toliau. Pateikiame 4 išbandytus pomidorų padažo receptus, kuriais galėsite nustebinti savo namiškius sveiku, naminiu, tradiciniu, aštriu ar saldžiarūgščiu pomidorų padažu.

Naminis pomidorų padažas iš šviežių pomidorų

Sudedamosios dalys:

• 2 kg šviežių pomidorų (nulupti odelę ir išimti sėklas)
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti)
• 8 česnako skiltelės (susmulkinti)
• ⅓ puodelio šviežių baziliko lapų (susmulkinti)
• šakelė šviežių čiobrelių (arba ½ a. š. džiovinto)
• šakelė šviežio raudonėlio (arba 1 a. š. džiovinto)
• 2 lauro lapeliai
• 2 šakelės šviežių petražolių (arba 1 a. š. džiovintų)
• 1 a. š. jūros druskos
• 1 morka
• 1 v. š. medaus

Gaminimas:

1. į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
2. Sudėkite pjaustytus svogūnus, česnaką ir pusę tarkuotos morkos.
3. Pakepinkite 6-8 minutes arba kol suminkštės svogūnai.
4. Sudėkite pomidorus (kad lengviau juos nuluptumėte, įpjaukite „x“ formos įpjovą pomidoro viršuje, tuomet įdėkite pomidorą į verdantį vandenį, po 10 sekundžių išimkite ir įdėkite į ledo vonelę. Tuomet lengvai nuimkite odą).
5. Sudėkite baziliko lapelius raudonėlį, čiobrelį, lauro lapus, petražoles ir jūros druską.
6. Virkite ant mažos ugnies 2-3 valandas, kol pradės tamsėti.
7. Likus 30 minučių, įdėkite likusią pusę morkos (netarkuotą), kad sugertų rūgštumą.
8. Įdėkite medų. Jei pomidorai labai rūgštūs, galite įdėti papildomai rudojo cukraus.
9. Išimkite žoleles ir morką.
10. Jei norite visiškai vientisos masės, panaudokite trintuvą (blenderį) ir pertrinkite padažą.

Šį pomidorų padažą galite laikyti šaldytuve 1 savaitę. Jei nespėjote suvalgyti, galite užšaldyti.

Naminis pomidorų padažas iš konservuotų pomidorų

Sudedamosios dalys:

• 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti(
• 8 česnako skiltelės (smulkintos)
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 4 skardinės (po 400 g) konservuotų pomidorų
• 1 skardinė (200 g) pomidorų pastos
• ½ šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 1 v. š. džiovinto baziliko (arba ¼ puodelio šviežio, smulkinto)
• druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą ir įpilkite alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite apie 5 minutes.
3. Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepkite dar minutę.
4. Tuomet sudėkite pomidorus, pomidorų pastą, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus.
5. Leiskite puodui užvirti ir tuomet primažinkite ugnį.
6. Virkit 10-15 minučių. Galite virti ir ilgiau jei norite tirštesnio padažo.
7. Sutrinkite trintuvu (blenderiu).

Naminis saldžiarūgštis pomidorų padažas

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg pomidorų be žievelės ir sėklų (supjaustyti gabaliukais)
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 raudonųjų paprikų (supjaustyti gabaliukais)
• 2 didelių svogūnų (supjaustyti)
• 4 česnako skiltelės (susmulkinti)
• ½ stiklinės rudojo cukraus
• 2 v. š. druskos
• 75 ml obuolių acto
• ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
• ½ a. š. cinamono
• ½ a. š. maltos kalendros
• ½  a. š. džiovinto baziliko arba ¼ puodelio smulkinto šviežio

Gaminimas:

1. Į įkaitintą puodą įpilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite pjaustytus svogūnus. Pakepkite 5-7 minutes.
2. Sudėkite nuluptus, smulkintus pomidorus, smulkintas paprikas (be sėklų). Sudėkite cukrų, druską, pipirus, cinamoną, kalendrą ir baziliką ir gerai išmaišykite.
3. Užvirus, sumažinti ugnį ir virti apie 1 val., kol masė sutirštės.
4. Sudėkite smulkintą česnaką, actą ir pavirkite dar kelias minutes.
5. Susmulkinkite trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.
6. Jei matote, kad nesunaudosite per savaitę, galite dar karštą supilstyti į švarius stiklainius ir užsukti steriliais dangteliais.

Naminis aštrus pomidorų padažas

Sudedamosios dalys:

• 3 kg pomidorų be žievelės ir sėklų (supjaustyti gabaliukais)
• 3 raudonos paprikos (išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais)
• 1 aitrioji paprika (išimti sėklas ir susmulkinti)
• 2 dideli svogūnai (supjaustyti)
• 6 česnako skiltelės (susmulkinti)
• 4 vidutinio dydžio obuoliai
• 5 v. š. rudojo cukraus
• 2 v. š. jūros druskos
• 3 v. š. obuolių acto
• sauja petražolių (susmulkinti)
• 2 v. š. vorčesterio padažo
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1 a. š. maltų kvapniųjų pipirų

Gaminimas:

1. Sudėti visas daržovės į virtuvinį kombainą (arba didelį dubenį, jei naudosite rankinį blenderį) ir susmulkinti
2. Supilti masę į puodą (geriausia storu dugnu)
3. Užvirti, tuomet primažinti ugnį ir virti apie valandą – pusantros, kol padažas sutirštės
4. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis, suberti į keptuvę ir pakaitinus ant nedidelės ugnies uždengti ir palikti, kol suminkštės. Tuomet supilti į pomidorų masę.
5. Suberti petražoles, actą ir dar kartą sutrinti trintuvu (blenderiu).
6. Jei paragavus trūksta aštrumo, visuomet galime įpilti maltos čili paprikos miltelių.